Горелка и посуда для похода: что взять и не пожалеть

Горелка и посуда работают только в связке: одна подгоняется под другую по диаметру, объёму, весу. Если они куплены порознь — на маршруте обязательно вылезут нестыковки, и проверять их придётся уже в поле, когда менять поздно. Поэтому выбирать их лучше одновременно, держа в голове ответ на простой вопрос: что именно вы собираетесь готовить и для скольких человек.

Типы походных горелок

В походе встречаются четыре основных типа.

Газовые горелки со сменными баллонами — самый массовый вариант. Баллон накручивается или вставляется снизу, горелка ставится сверху. Повернул вентиль, нажал пьезу — через минуту кипит вода. На сильном морозе газ хуже испаряется и мощность падает, ветер без экрана сдувает пламя за пару секунд.

Жидкотопливные горелки работают на бензине или на бензино-газовой смеси. Они тяжелее газовых и капризнее в обслуживании: нужна предварительная прокачка, иногда — чистка форсунки после долгого простоя. Зато не боятся мороза, а бензин в глухих местах купить проще, чем баллоны. Их берут осознанно, когда маршрут длинный, погода непредсказуемая, а запас баллонов заранее не сделать.

Мультитопливные горелки умеют работать и на газе, и на жидком топливе: это жидкотопливная горелка с газовой насадкой, которая накручивается сверху. Вещь универсальная, но тяжелее обычной газовой — её берут, когда заранее понятно, что на маршруте придётся жечь разное.

Интегрированные системы «горелка в посуде» устроены иначе: горелка жёстко крепится к котлу, баллон подключается через шланг или встраивается снизу. Пламя греет дно котла напрямую, и ветер ему почти не мешает. Такая система рассчитана на определённый объём — вскипятить в ней чай для десяти человек уже не получится, придётся кипятить в несколько заходов.

Как выбрать газовую горелку

Большинство походников пользуется обычной резьбовой горелкой под баллон с цанговым патроном. Это бытовой стандарт, те же баллоны продаются в туристических и хозяйственных магазинах. Есть и другой стандарт, цанговый: баллон надевается на горелку сверху, и без переходника эти два мира не совместимы. Купить горелку одного типа, а баллон другого — ошибка, на которой спотыкается каждый второй первый поход.

На что смотреть при покупке:

• мощность — для кипячения воды и разогрева еды хватает полутора-двух киловатов с небольшим. Жарить на таких неудобно, дат и незачем;
• ветрозащита — экран вокруг пламени или конструкция, где пламя прикрыто стенками котла. На ветру без экрана баллон выдувается в считанные минуты;
• пьезоподжиг — встроенная кнопка розжига. Удобно, пока работает: пьезы выходят из строя от воды и падений, поэтому зажигалку всё равно кладут отдельно;
• расход газа — зависит от погоды и ветра сильнее, чем от марки. В тихий вечер на троих баллона хватает с запасом, а на ветру он может кончиться к завтраку второго дня.

Если хочется жарить, тушить, готовить соусы — лучше сразу смотреть в сторону костра и нормальной посуды, а не подбирать горелку под эти задачи.

Посуда: материалы и формы

Одного «лучшего» материала нет — зависит от задачи и бюджета.

Алюминий — самый распространённый. Лёгкий, недорогой, быстро греется. Дешёвый тонкий лист прогорает за пару сезонов, особенно на жидкотопливных горелках: дно темнеет, потом появляется дырка. Анодированный алюминий держится заметно дольше, его видно по матовой серой поверхности вместо блестящей.

Нержавейка тяжелее алюминия примерно в полтора раза при том же объёме. Зато почти вечная: не прогорает, не боится ударов, легко моется даже после каши с тушёнкой. Для группы, где каждый грамм считается, — не лучший выбор; для машины или сплава по реке, где вес не критичен, вполне рабочий вариант.

Титан — самый лёгкий из металлов и самый дорогой. Стенки у титановой посуды тоньше алюминиевых, поэтому при том же объёме воды он нагревается быстрее и остывает быстрее — а ручка без прихватки становится горячей уже через минуту. Без длинной ручки или прихватки к нему нужно привыкнуть, иначе обожжёшь пальцы.

Пластик и силикон оправданы только для кружек и мисок. Под огонь такую посуду не ставят — она поплывёт. Зато она не звенит в рюкзаке и не обжигает губы.

Набор посуды для похода: что входит

Минимальный комплект: котелок, кружка, миска, ложка. Этого хватает в большинстве случаев — добавлять имеет смысл только под конкретные задачи, вроде долгого сплава или зимней стоянки.

По объёмам ориентир простой: на одного человека — котелок около 0,7–0,9 литра, как раз под кипячение воды и небольшую порцию еды; на двоих — 1,2–1,5 литра; на группу из трёх-четырёх — 2–3 литра. Когда народу больше трёх, два котелка удобнее одного большого: в одном кипятят воду на чай, во второй параллельно закладывают еду. Один большой котёл в группе создаёт очередь: пока варится еда, чай приходится жадать.

Кружку и миску в походе часто делают двойными — одна вставляется в другую, экономится место в рюкзаке. У некоторых производителей кружка вообще идёт с мерной шкалой на стенке, и это удобно, если приходится отмерять воду по рецепту.

Совместимость горелки и посуды

Широкое донышко котла на узкой горелке шатается, высокая кастрюля перекрывает пламя и не прогревается снизу, маленький котёл на мощной горелке греется только в центре, а края остаются сухими. Поэтому при покупке имеет смысл брать горелку и посуду одновременно и проверять, как они встают друг на друга прямо в магазине.

На устойчивость влияет и высота пламени: у разных горелок она разная, и котёл должен стоять над огнём, а не в нём. Если пламя явно лижет стенки — посуда слишком низкая или горелка слишком мощная для неё.

У многих походных котлов есть теплообменник — ребристая поверхность на дне, которая отдаёт больше тепла воде. С теплообменником вода закипает быстрее и расход газа падает, особенно на ветру, но котёл становится чуть тяжелее и дороже, а ребристую поверхность мыть неудобнее — в складках застревает пригар.

Чего обычно не делают, а надо

У новичков список типичных упущений примерно одинаковый.

Забывают экран от ветра. Складной алюминиевый экран вокруг горелки весит пару десятков граммов, а на ветру экономит столько газа, что хватает на лишний ужин. Без него баллон иногда кончается посреди маршрута.

Не берут запасной баллон. На длинный поход одного баллона почти никогда не хватает, а докупить газ посередине маршрута — задача из невыполнимых. Запасной баллон убирается в рюкзак отдельно, в чехол или в термоизоляцию, потому что голый металл лязгает по остальному снаряжению и будит лагерь.

Забывают чехол для посуды. Без чехла посуда звенит в рюкзаке и выпадает из бокового кармана на привале. Самый простой вариант — тканевый мешок на завязках, удобнее — жёсткий чехол с ручкой, в который посуда укладывается плотно и не болтается.

Не кладут ремонтный набор для горелки. У газовой горелки ломается не так много: пьезоэлемент, уплотнительное кольцо, иногда — сопло. Кусочек фольги, запасная резинка и зажигалка — всё, что нужно в большинстве случаев.

Что берут лишнего — отдельная история. Огромные сковороды на группу из двух человек, наборы «всё на 12 персон» с поварёшками и половниками, хрупкая посуда из тонкого стекла или керамики. В рюкзаке всё это превращается в лишний вес и хрупкие осколки.

Баллоны с газом нельзя ставить на работающую горелку и перевозить в самолёте. На работающей горелке баллон греется от пламени снизу и от котла сверху, давление в нём растёт, и это прямая дорога к проблемам. У авиакомпаний свои правила провоза сжиженного газа, и они касаются даже маленького походного баллона — это написано на самом баллоне.